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文创美食,借文化给老字号换“新装”

来源:红网 作者:黎芷筠 编辑:陈晓丹 2021-11-25 11:42:45
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——“小餐桌撬动大消费”系列评论之三

近日,“味道湖南”美食活动正在开展,其通过“食材寻根”、发放消费卷等方式,将美食产业链的前端和末端结合起来,使一二三产业形成联合发展的趋势。其以文化为纽带,以美食为依托,意在让湖南特色美食超越地域限制,走进千家万户。

想让湖湘味道占据人们的味蕾,需得“新旧结合”——新乃形式新颖,旧是传承依旧。新与旧的碰撞,是潮流与文化的交汇,是文创美食与老字号的联合。

越是民族的,就越是世界的。中华文化源远流长,其中蕴含了数代国人的辛勤与智慧,这是中国人民的财富,也是世界人民的财富。中华文化中,最为人爱戴的、积淀最深的应是饮食文化。国人对饮食的研究,从第一捆麦穗,第一缕炊烟开始,延续至今,经久不衰。

越是地方的,就越是全国的。中华美食的盛景是由各地方美食共同组成的,每道凝聚着地方特色的佳肴,都是美食拼图上不可或缺的板块。这幅美景,理应邀请全国人民共赏,但现在,如何将地方特色送上全国人民的餐桌仍是一个问题。

老字号,可谓是成也在“老”败也在“老”。以传统著称的老字号,其美食的品质堪称一绝,从选材、做工到出品,无一不精细、不讲究,这其中拼的是手艺,考的是传承。但现在早已不是当年那个“酒香不怕巷子深”的时代了:从前是食客找食店,现在是食店找食客。再好的食品,送不到食客面前也是白费,而老字号们就是在这里吃了亏。

重振老字号,关键在“换新衣”。而“味道湖南”系列活动,可谓是为老字号们定制了一套“新装”:在2021“味道湖南”美食季活动筹备中,“网络营销推广”被列为关键词。同时,湖南努力把节会、赛事、展销等元素融入“味道湖南”活动中,力图打造出以美食为基础的产品展示、交易平台,以促进和推广湖南美食品牌化,使其面向全国,走向世界。而打通网络渠道、提供展示平台,正是老字号们所需要的,这套“新装”足以让老字号重新站在大众的面前。仅仅如此依然不够,为让老字号与湖南打造“美食品牌”的目标相适应,“味道湖南”在渠道之后,更提供了形式价值,更确切地说,是一套符号价值,在这套符号价值中,人们通过美食获得的不是食欲上的满足,更多的是精神与心理上的满足。文创美食,创的不仅是美食本身,更是要通过美食创造一种文化环境,当手中美食与眼中情景相适应时,人们才能真正沉浸其中。

文创美食,品的不仅是味道,更是对文化的追求与向往。湖南正是以文化为中心,以美食为承载,二者结合,在打造特色美食品牌的同时,光复了传承已久的老字号,使其焕发新生。

文/黎芷筠(重庆大学)

来源:红网

作者:黎芷筠

编辑:陈晓丹

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